天覧山　-てんらんざん-
奥武蔵の味と心　杜氏が始めた酒蔵
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長期熟成酒（古天）
古天とは天覧山の長期熟成古酒を総称した名称です。
古天「洗心無１９９３古酒」

淡熟タイプ
鑑評会出品用大吟醸を室温5℃で七年間熟成させました。
まろやかな味をお楽しみ下さい。

容量　720ml　　　価格　7､350円　（税抜 7,000円）		 洗心無1993古酒
大吟醸1997 古天「大吟醸１９９７古酒」

中熟タイプ
大吟醸を一年間室温５℃で貯蔵した後、常温にて熟成させました。
調和の取れた深い 味わいをお楽しみ下さい。

容量　720ml　　　価格　3,675円　（税抜 3,500円）
　
古天「純米熟成酒１９９７」

濃熟タイプ
こちらの天覧山純米熟成酒は、琥珀色に輝き、香りは熟成香に変化をたどり、日本酒とは思えない程の変容を致しました。食事にも合わせやすく、特に味の濃い料理や揚げ物などとは絶妙なハーモニーを奏でます。甘辛さの目安となる日本酒度も−5度と低く、女性の方にも気軽に飲めるお酒です。

容量　500ml　　価格　1､260円　（税抜 1,200円）
 純米熟成酒
お求めは 通版 ページからどうぞ
長期熟成とは
残念な事に日本酒の規準を司る国税庁からの古酒の定義はまだ確立されておりません。様々な蔵元・酒販店の経験や考えから3年以上貯蔵すれば熟成の効果が著しく現れる事から私達（長期熟成酒研究会、長期熟成清酒勉強グループ）は3年以上熟成させた酒を「長期熟成酒」と呼ぶことにしました。
楽しみ方
飲み方に決まり事はありませんが、慌てて飲んだり、すぐに注ぎ足したりせず、ゆっくりと香味色をお楽しみください｡時の流れに身を任せた酒にはロマンさえ感じ得ます｡ 一気飲みは御法度です｡
種類
清酒にも数多くの種類や香味色があるように古酒にも同じような事がいえます｡色は大変美しく酒の造り方、熟成のさせ方によって淡い黄金色や琥珀色から ルビーの濃い赤色までキラキラと艶やかに輝きます｡ 香りは甘く独特の熟成香で風格のある奥深い高貴な香りです。極端な言い方を すれば中国の紹興酒のような香りに似ています｡ 味は酸味、甘味のバランスが取れてその味わいは極めて深く、口に含んだ時の 柔らかな広がりと、飲んだ後の余韻の長さには驚かされます｡
料理
料理との相性は様々なジャンルの料理に最適です｡和食に限らず、中華・西洋料理などにも良く合う酒なのです｡特にお勧めしたいのはチーズや癖のある肴です。チーズ=ワイン＜古酒だと思います｡
貯蔵庫
 「厳重な品質管理、温度管理のもと
地下貯蔵庫に保管しております」

熟成酒は、次のタイプに大別されます。
淡熟タイプ 大吟醸などを低温で熟成させたものです。
色合いは淡く、まろやかな味わいです。
中熟タイプ 低温と常温の両方で熟成させたものなど。
色と味は、淡熟と濃熟タイプの中間です。
濃熟タイプ 常温で長期熟成させたもの。
琥珀色やルビーの濃い赤色など美しい色です。
味は、濃厚で調和の取れた深い味わいです。
五十嵐酒造株式会社
〒357−0044
埼玉県飯能市大字川寺667−1
TEL：050-3785-5680　　FAX：042-974-0394 		pagetop↑